首席收藏讯 己亥猪年已经到来，大家都沉浸在春节的欢乐祥和气氛之中。而在我们的春节习俗中，一定少不了吃这个字眼。中国素来民以食为天，而春节吃饺子有“更岁交子”之意，这是中国传统文化。虽然北方南方有所差别，但大多会在除夕或春节当天吃饺子，这里有有“更岁交子”之意，其次人们会在饺子里糖、花生、枣等配料，吃到的人寓意着新的一年有好运。此外，还有不少地区包饺子时会将一枚钱币包入，而这具体寓意是什么呢？

其实中国人吃饺子的历史相当久远，据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。

饺子在明代更为流行，而且还有在饺子中包物的特别习俗。明代刘若愚在《酌中志》提及，饺子在明宫中称为扁食，在正月初一，“饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一年之吉。”从古代就有的一种吉祥寓意，吃到包着钱币的饺子，在接下来的一年中都会有好运，这也体现了人们对美好生活的一种向往。

明代已出现专用的饺子名称，《万历野获编》提到北京名食有“椿树饺儿”，原句是“细皮薄脆对多肉馄饨，椿树饺儿对桃花烧麦。”句中对馄饨、饺子、烧麦已有明确区别。清无名氏在《调鼎集》中对饺子与馄饨也有明确区分，不再将它们混为一谈。不过直到今天，仍有些地方将饺子称为馄饨。饺子和馄饨形状虽有明显不同，食法也有差异，但在有些地方对它们的称谓是含混，这与史料上没有分清彼此是有关系的，其中的渊源可以推定到颜之推的时代。饺子在更早的文献中很难考究明白，因为“饺”字初始的意义是甜滋滋的“饴”，与馄饨和饺子没有一点儿联系。虽然文献难觅，考古却发现了它的踪迹。在新疆吐鲁番阿斯塔那唐墓中曾发掘出不少点心实物，出土的面食中居然有饺子，无论形状和颜色都保存相当好，实在难得。这些唐代的饺子，与现代常见的饺子在大小形状上几乎是一模一样。

清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因一是饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。此外，相信不少人家也会在交子里包钱币，并期盼在吃到硬币的新一年里会发财。

其实饺子包钱也有一个典故。慈禧太后钟爱饺子里面包钱，老佛爷喜欢饺子的形状，意思是可以包住小人的嘴不让他们信口胡诌，而当时老佛爷身前的红人李莲英总管为了哄老佛爷开心，想出在四个饺子里分别放四个金元宝，然后故意做上记号，每次让太监把有记号的饺子放到老佛爷的碗里，以体现老佛爷与众不同，有福气。

每次老佛爷顺理成章的吃到四个元宝，也很受用这种马屁方式，怡然自乐。有一次一个太监粗心错把一个包有金元宝的饺子放到了隆裕皇后碗里，老佛爷只吃到了三个，心里很不舒服，认为这是凶兆，还好隆裕太后聪明，悄悄把太监叫过来把饺子递给他放到老佛爷的碗里，老佛爷才放下重重心事。不过，无巧不成书，没过多久老佛爷得了重病，两个月后就离世了。但自此饺子藏钱这个习俗就流传下来了，人们也乐意在欢度春节的时候，借助这一噱头图个彩头。

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