2月18时07分，我们将迎来二十四节气中的第二个节气——雨水。“好雨知时节，当春乃发生”，雨水节气预示着温暖的春天即将到来。

雨水 气象变化

进入雨水节气，中国北方地区尚未有春天气息，南方大多数地方则是春意盎然，一幅早春的景象。不过此时节天气变化不定，是全年寒潮过程出现最多的时节之一，忽冷忽热，乍暖还寒。

白露 物候现象

雨水有三候：

一候獭祭鱼

说的是雨水节气来临，水面冰块融化，水獭开始捕鱼了。水獭喜欢把鱼咬死后放到岸边依次排列，像是祭祀一般，所以有了“獭祭鱼”之说。币面上的萌虎正拿着一条鱼，开心地合不拢嘴。刚长出的新叶围绕在四周，雨水低落在叶片上，映照出阳光的五彩斑斓，这是光变鳞彩工艺的效果。

二候鸿雁来

雨水五日后，大雁开始从南方飞回北方。

三候草木萌动

再过五日，草木随着地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。从此，大地渐渐开始呈现出一派欣欣向荣的景象。此时正值“七九”阶段，正所谓“七九八九隔河看柳”，在润物细无声的春雨中，萌发的新绿让人们的心情也随之欢喜起来。

雨水 农事与习俗

雨水节气到来，是降雨开始，但降雨量多以小雨或毛毛细雨为主。“天街小雨润如酥，草色遥看近却无，最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。”春风化雨，润物无声，“雨水”也因此成了充满生命内涵的节气。

俗话说“春雨贵如油”，适宜的降水对农作物的生长很重要。一年之计在于春，“雨水”节气被称为“可耕之候”，此时正是春季备耕的关键时期，各项工作都一一提上了日程。

“随风潜入夜，润物细无声”，一场细雨不仅唤醒了蛰伏已久的天地，也开启了一场难得的味觉盛宴。南方地区，春笋在雨后迫不及待地冒出头来，此时的春笋正是一年中口感最鲜嫩的时候，腌笃鲜、枸杞春笋、春笋白拌鸡......一口咬下，便是整个春天。

而在北方地区，此时最应景的就是荠菜，荠菜炒鸡蛋、凉拌荠菜、荠菜豆腐羹，当然要是配合上肉馅来一盘荤素搭配的饺子，就更是美味了！

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